為了進(jìn)一步提升祥欣公司的種豬育種和養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)水平，在2009年3-5月公司派技術(shù)部肖蘇榮經(jīng)理，前往“養(yǎng)豬王國”丹麥進(jìn)行專門的養(yǎng)豬生產(chǎn)及育種技術(shù)學(xué)習(xí)。本文將丹麥和上海市的養(yǎng)豬生產(chǎn)進(jìn)行了初步比較，以更好的學(xué)習(xí)和理解丹麥先進(jìn)的養(yǎng)豬生產(chǎn)和管理技術(shù)。本文也被評為：2009年“駿安杯”全國規(guī)?；B(yǎng)豬論文大賽優(yōu)秀論文。

 摘要：丹麥?zhǔn)鞘澜琊B(yǎng)豬技術(shù)最先進(jìn)的國家，被譽(yù)為“養(yǎng)豬王國”，中國是世界養(yǎng)豬規(guī)模最大的國家。針對兩國的具體情況，筆者通過土地資源和氣候，行業(yè)準(zhǔn)入管理辦法，養(yǎng)豬生產(chǎn)人員的繼續(xù)教育，養(yǎng)豬生產(chǎn)規(guī)模，種豬品種和育種體系，養(yǎng)豬生產(chǎn)水平，飼養(yǎng)和飼料，環(huán)境控制設(shè)施，豬場生物安全，環(huán)境污染控制等十個(gè)方面，加以詳細(xì)的對比分析，指出了當(dāng)前我國養(yǎng)豬業(yè)中存在的實(shí)際問題，并提出了具體的解決措施，以便更好的服務(wù)于我國的養(yǎng)豬管理和生產(chǎn)。

關(guān)健詞：丹麥；中國；養(yǎng)豬生產(chǎn)；比較分析

　　丹麥?zhǔn)鞘澜琊B(yǎng)豬技術(shù)最先進(jìn)的國家，被世人稱為“養(yǎng)豬王國”；中國是世界養(yǎng)豬規(guī)模最大的國家，豬的存欄數(shù)、出欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量接近世界的一半，是世界上第一豬肉生產(chǎn)大國。筆者通過在丹麥三個(gè)月的學(xué)習(xí)考察，對丹麥的養(yǎng)豬業(yè)有了進(jìn)一步的了解，現(xiàn)將丹麥和中國上海市的養(yǎng)豬生產(chǎn)做一初步比較，以更好的學(xué)習(xí)和理解丹麥先進(jìn)的養(yǎng)豬生產(chǎn)和管理技術(shù)。

一、土地資源和氣候
       丹麥地處北歐，位于北海與波羅地海、歐洲大陸與斯堪的那維亞半島之間，全國人口540萬，國土面積約為44000平方公里，可耕地面積約為270萬公頃，占國土總面積的62%。地勢平坦，平均海拔高度約為3米，最高處海拔173米，最低海拔-4米。屬于典型的海洋性氣候，年平均氣溫6℃，年均降水量約860毫米。7月氣溫最高，平均氣溫約為16.6℃，最高達(dá)32℃。2月氣溫最低，平均氣溫略低于0℃，最低達(dá)-5℃；
       中國上海市位于長江出海口的東海之濱，全市常住人口1780萬。土地面積為6340平方公里，約為丹麥的15%；可耕地面積32.3萬公頃，約為丹麥的12%。地勢也較平坦，平均海拔高度為4米，最高處為98米。上海屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，溫和濕潤，年平均氣溫約16℃，比丹麥高10℃；降水量約1100 毫米，比丹麥多240毫米，是丹麥的128%。7月份氣溫最高，最高達(dá)39℃，日平均氣溫約28℃，比丹麥高11.4℃；1月份最低，最低可達(dá)-7℃，日平均氣溫約3℃,比丹麥高3℃。
由此可見，上海與丹麥相比，夏季平均氣溫高出許多，冬季平均氣溫稍高，降雨量多出約28%。相對來說，丹麥的氣候條件更適合養(yǎng)豬生產(chǎn)。

二、行業(yè)準(zhǔn)入管理辦法
       農(nóng)業(yè)是丹麥最重要的產(chǎn)業(yè)之一，丹麥?zhǔn)鞘澜缟衔ㄒ灰粋€(gè)沒有農(nóng)民的農(nóng)業(yè)國，農(nóng)牧業(yè)高度發(fā)達(dá)，但卻沒有一個(gè)“中國式的農(nóng)民”，都是清一色的“農(nóng)業(yè)工人”，丹麥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化水平非常高。
       自上世紀(jì)七十年代以來，丹麥許多綜合性農(nóng)場逐漸演變成專業(yè)的養(yǎng)豬場、奶牛場等養(yǎng)殖場，或?qū)ｉT從事耕種的生產(chǎn)農(nóng)場。丹麥法律規(guī)定，國家只允許個(gè)人擁有農(nóng)場土地，不允許建立合作制和股份制農(nóng)場；所有農(nóng)場只能通過市場購買的方式獲得，不能通過饋贈(zèng)或繼承方式獲得。
       丹麥農(nóng)業(yè)部規(guī)定：一個(gè)青年農(nóng)民要想有一塊屬于自己的農(nóng)場，必須首先積累一定的資金，或從抵押信貸社或銀行得到貸款，然后按照當(dāng)時(shí)的市場價(jià)購買農(nóng)場。抵押信貸機(jī)構(gòu)專門為這些農(nóng)民提供以土地為抵押的大額貸款，而抵押的土地就是自己父母已經(jīng)經(jīng)營的土地。按照丹麥法律，抵押信貸機(jī)構(gòu)允許的貸款量只能相當(dāng)于農(nóng)場市場總價(jià)值的70%。如果到期還不能交付利息或償還本金，抵押信貸機(jī)構(gòu)將接管整個(gè)農(nóng)場。
       按照法律，在丹麥購買超過30公頃土地的農(nóng)場主，必須是正規(guī)的農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，而且持有“綠色證書”。要想獲得“綠色證書”，必須先持有“技術(shù)農(nóng)民證書”。而要獲得“技術(shù)農(nóng)民證書”，必須在完成九年正式教育的基礎(chǔ)上，經(jīng)過6個(gè)月的農(nóng)學(xué)院課程和18 個(gè)月的農(nóng)場實(shí)習(xí)才能實(shí)現(xiàn)。在獲得“技術(shù)農(nóng)民證書”后，完成總計(jì)5年專業(yè)課程的學(xué)習(xí)以及在農(nóng)場的實(shí)習(xí)，并通過嚴(yán)格的全國統(tǒng)一考試后才能獲得“綠色證書”。
       丹麥政府對養(yǎng)豬規(guī)模的控制和管理也非常嚴(yán)格，對農(nóng)場主可飼養(yǎng)的生豬數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格限定。國家法律規(guī)定：每個(gè)豬場飼養(yǎng)生豬的數(shù)量最多不超過1500頭生產(chǎn)母豬或15000頭肉豬。
       嚴(yán)格的土地獲得制度和農(nóng)場經(jīng)營資格管理辦法，保證了丹麥的每一個(gè)養(yǎng)豬的農(nóng)場主都具有相當(dāng)高的素質(zhì)。此外，遍布全國的農(nóng)業(yè)咨詢服務(wù)中心還為農(nóng)場主提供終身教育服務(wù)，并與農(nóng)業(yè)院校、研究機(jī)構(gòu)緊密合作，每年定期對農(nóng)民開展知識(shí)更新培訓(xùn)，造就了知識(shí)型的農(nóng)民隊(duì)伍。丹麥農(nóng)民整體上的高素質(zhì)為其養(yǎng)豬業(yè)保持競爭優(yōu)勢奠定了最重要的基礎(chǔ)。 
       目前上海市政府對養(yǎng)豬行業(yè)的從業(yè)資格和生豬飼養(yǎng)規(guī)模還沒有出臺(tái)具體的管理規(guī)定，豬場老板向自己的子女無償贈(zèng)送或遺贈(zèng)豬場非常正常和普遍。生豬飼養(yǎng)規(guī)模也沒有具體的法律規(guī)定，從業(yè)人員的文化水平相對不高，更缺乏有效的終身教育服務(wù)機(jī)制，這些都有待政府有關(guān)部門以后根據(jù)國情進(jìn)一步加以改進(jìn)和完善。
       可以說，丹麥的行業(yè)準(zhǔn)入管理辦法比上海要完善和嚴(yán)格。

三、養(yǎng)豬生產(chǎn)人員的繼續(xù)教育
       在丹麥從事初級(jí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人口只有8 萬，即占全國540萬人口當(dāng)中的1.5%。畜牧業(yè)是丹麥農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支柱，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的80％左右，其中養(yǎng)豬業(yè)占畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)的40％。因此，養(yǎng)豬業(yè)是丹麥農(nóng)業(yè)重要的組成部分，其產(chǎn)值約占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3。
       丹麥的農(nóng)學(xué)院是養(yǎng)豬農(nóng)民繼續(xù)教育的主要力量。位于哥本哈根市的皇家獸醫(yī)學(xué)院和歐登塞市的達(dá)拉姆農(nóng)學(xué)院在農(nóng)民培訓(xùn)方面享有盛名。丹麥每年約有1000位完成九年正式教育想做技術(shù)農(nóng)民的年輕人到農(nóng)學(xué)院開始他們的農(nóng)業(yè)教育，占全國同齡青年的3% 。而這些就讀農(nóng)業(yè)的青年中，有一半以上的學(xué)生沒有任何農(nóng)村背景，并不是所有的農(nóng)民和農(nóng)場主都來自農(nóng)村。農(nóng)民和農(nóng)場主的學(xué)習(xí)并不因離開學(xué)校而結(jié)束，只要他還在經(jīng)營農(nóng)場，學(xué)習(xí)就應(yīng)繼續(xù)。每年有“一周知識(shí)更新課程”在有住宿條件的農(nóng)學(xué)院舉辦，大約10000農(nóng)民參加培訓(xùn)，其中從事養(yǎng)豬的農(nóng)民約占20%-30%，費(fèi)用由政府支付。各地的農(nóng)業(yè)咨詢中心也經(jīng)常提供簡短的培訓(xùn)課程為農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。
       據(jù)中國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2007年中國畜牧業(yè)總產(chǎn)值突破1.3萬億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的34%。可見，畜牧業(yè)也是中國農(nóng)業(yè)重要的組成部分。上海市是一個(gè)工業(yè)型的國際大都市，2007年全年實(shí)現(xiàn)國民生產(chǎn)總值(GDP)約12000億元，其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值約216億元，占國民生產(chǎn)總值的1.8%，畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的26％左右，其中養(yǎng)豬業(yè)約占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的31％。
       上海市也有多所農(nóng)業(yè)學(xué)院為農(nóng)民和想從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的年輕人進(jìn)行有關(guān)專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，其中包括上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院和上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院。對在職的農(nóng)業(yè)從業(yè)人員，上海市農(nóng)業(yè)委員會(huì)的有關(guān)技術(shù)推廣部門每年定期為基層技術(shù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以更新他們的專業(yè)知識(shí)，提高其技術(shù)水平。在上海市養(yǎng)豬行業(yè)工作的技術(shù)人員，每年必須接受一次上海市動(dòng)物疫病防治和控制中心（畜牧獸醫(yī)站）組織的為期1周-2周的職業(yè)繼續(xù)教育培訓(xùn)，否則技術(shù)職稱晉升將不予通過。
       與丹麥相比，上海對養(yǎng)豬農(nóng)民的繼續(xù)教育覆蓋面相對較小，應(yīng)該進(jìn)一步加大養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)和推廣的深度和廣度。

四、養(yǎng)豬生產(chǎn)規(guī)模
       目前，丹麥全國約有養(yǎng)豬場11000個(gè)，生產(chǎn)母豬存欄約為108萬頭。其中，年生豬出欄量超過1萬頭的有225個(gè)。全年生豬出欄量約2500萬頭，年屠宰量約為2300萬頭，全國年人均生豬屠宰量為4.3頭，是世界上人均產(chǎn)豬肉量最多的國家。除國內(nèi)消費(fèi)外，丹麥生產(chǎn)的豬肉約80%供出口，位居世界豬肉出口第一（加拿大列第二位，美國列第三位）。由此可見，丹麥已成為名副其實(shí)的“養(yǎng)豬王國”。
       上海全市大大小小的生豬飼養(yǎng)場約有1200多個(gè)，存欄母豬數(shù)量為約15萬頭，為丹麥的14%；全年出欄生豬約250萬頭，為丹麥的10%，上海年屠宰生豬1000萬頭，為丹麥的43.5%。人均產(chǎn)豬肉量遠(yuǎn)不及丹麥，上海每年約由國內(nèi)其它省、市采購調(diào)入屠宰生豬750萬頭，以滿足市民對豬肉消費(fèi)的需求。
       由此可知，丹麥的養(yǎng)豬生產(chǎn)規(guī)模要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過上海。

五、種豬品種和育種體系
       丹麥的種豬品種主要包括長白(Landrace)、大白（Largewhite）和杜洛克(Duroc)。這些丹麥的優(yōu)良種豬品種早已就以瘦肉率高和繁殖性能好等指標(biāo)聞名于世，但為了保持其持續(xù)的競爭力，丹麥政府仍非常重視種豬育種，在種豬改良方面不斷取得了新的進(jìn)步。
       育種工作由丹麥肉食品和家禽協(xié)會(huì)（Danish Meat & Poultry Association）專門的育種公司——丹育公司負(fù)責(zé),該公司在全國建立了43個(gè)核心群種豬場和162個(gè)擴(kuò)繁場, 飼養(yǎng)了2450頭曾祖代和43000頭祖代種豬。丹育公司的育種專家定期到種豬場進(jìn)行種豬測定和遺傳評估。選種的技術(shù)指標(biāo)母系有7個(gè)，父系有6個(gè)：母系主要包括產(chǎn)后第五天的活仔數(shù)（LP5）、料肉比、瘦肉率、體型、日增重（0-30kg）、日增重（30-100kg）、屠宰率，所占權(quán)重分別為70%，10%，6%，8%，4%，1%，1%；父系主要包括料肉比、瘦肉率、體型、日增重（0-30kg）、日增重（30-100kg）、屠宰率，所占權(quán)重分別為31%，25%，6%，8%，16%，14%。專家們將測定和評估的有關(guān)數(shù)據(jù)全部向社會(huì)公開，商品豬場根據(jù)這個(gè)來選擇使用全國最優(yōu)秀的公豬和母豬, 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的商品豬。
       在種豬育種過程中, 95%的母豬采用人工授精技術(shù), 使不同種豬群之間建立起遺傳關(guān)系，便于聯(lián)合育種的開展。一個(gè)血統(tǒng)的種公豬精液最多只能與5％的母豬進(jìn)行交配，以防止近親繁殖，保證品種不斷改良。經(jīng)過多年的選種選育，丹育公司培育的長白、大白和杜洛克豬都是舉世聞名的優(yōu)質(zhì)種豬, 各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)均居世界前列。
       大多數(shù)丹育種群都加入無特定病原健康計(jì)劃，采用無特定病源(SPF) 進(jìn)行種豬育種，以提高種豬的質(zhì)量。其方法是在具有高度衛(wèi)生條件的豬場進(jìn)行的，由專業(yè)公司負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)豬場實(shí)行隔離封閉式管理。這些豬場沒有特定病原體引起的疾病，如豬痢疾、支原體肺炎、萎縮性鼻炎、虱和疥癬等。該種豬群的生產(chǎn)多數(shù)是用剖腹產(chǎn)的方法，其目的是建立新種豬群。該類種豬交易都是通過SPF組織進(jìn)行的，種豬的運(yùn)輸也是使用帶有密封空氣過濾器通風(fēng)設(shè)備的專用車運(yùn)輸，其目的是避免轉(zhuǎn)運(yùn)過程中的交叉感染。 
       丹麥的育種體系還包括國家種豬測定中心和豬人工授精供精站，農(nóng)場主每個(gè)月將自己最優(yōu)秀的后備公豬送到種豬測定中心進(jìn)行綜合測定，該中心擁有法國產(chǎn)ASERMA種豬自動(dòng)性能測定設(shè)備190套，每年測定公豬5500頭左右，其中10%—15%送到人工授精供精站作為供精用種公豬，其余淘汰用于屠宰測定。丹麥豬人工授精供精站擁有公豬400頭，農(nóng)場主提前一天通過電話或電子郵件告之人工授精供精站，需要哪頭公豬的精液和數(shù)量，第二天由人工授精供精站采好精液用專用的精液運(yùn)輸車分送到各個(gè)農(nóng)場，每個(gè)農(nóng)場每次使用的都是全國最優(yōu)良公豬的精液。
       由于具備完善和先進(jìn)的育種體系，丹麥的豬育種技術(shù)因此發(fā)展速度很快，在近10年中，平均日增重提高約300克，料肉比下降約0.2，屠宰瘦肉率提高近5%。
       上海目前飼養(yǎng)的種豬品種和丹麥基本一致，主要是長白、大白和杜洛克三個(gè)品種，全市現(xiàn)有12個(gè)核心群種豬場（原種豬場）和27個(gè)擴(kuò)繁場, 共飼養(yǎng)了約3600頭曾祖代和5500頭祖代種豬。市、區(qū)動(dòng)物疫病防治和控制中心的育種專家每2年對種豬場的種豬生產(chǎn)各方面進(jìn)行檢查和評估，以確定其種豬生產(chǎn)資格，不達(dá)標(biāo)者取消其種豬生產(chǎn)許可證。
       上海的育種技術(shù)指標(biāo)除繁殖性能仍用窩產(chǎn)仔總數(shù)和窩產(chǎn)活仔數(shù)計(jì)算外，其余與丹麥的育種指標(biāo)基本一致，主要包括日增重、料肉比、瘦肉率、體型、屠宰率等。所有育種群都必須無“I、II”類傳染病，達(dá)到國家規(guī)定的種豬健康水平。
       最近幾年由市農(nóng)委和上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院組織上海三家規(guī)模最大的種豬場開展聯(lián)合育種，以提高上海的種豬質(zhì)量，為上海和周邊地區(qū)的種豬品種改良服務(wù)。但其育種規(guī)模與丹育公司那樣大型的專業(yè)育種公司相比還是較小的，有待進(jìn)一步擴(kuò)大參加聯(lián)合育種的種豬場數(shù)量。最近五年，上海養(yǎng)豬場豬人工授精技術(shù)的推廣和應(yīng)用速度 非常快，目前大部分養(yǎng)豬場的母豬繁殖都采用豬人工授精技術(shù)，市場對優(yōu)質(zhì)公豬精液的供應(yīng)需求非常大，但上?，F(xiàn)在還沒有大型的豬人工授精供精站為全市統(tǒng)一供精，有條件可以加快有關(guān)方面的建設(shè)。上海的種豬測定中心現(xiàn)有美國奧斯本工業(yè)公司生產(chǎn)的FIRE種豬自動(dòng)性能測定設(shè)備40套，每年為全市核心群豬場測定種豬2批次，測定數(shù)量約1200頭，為各種豬場育種提供了第一手準(zhǔn)確可靠的技術(shù)資料，但其測定規(guī)模相對較小，需要進(jìn)一步完善和提高。
       因此，丹麥的種豬品種和上海基本一致，但其育種體系比上海更完善，種豬育種水平更高。

六、養(yǎng)豬生產(chǎn)水平
       丹麥養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化水平較高，養(yǎng)豬生產(chǎn)者追求的生產(chǎn)目標(biāo)是：提高母豬繁殖能力，提高肉豬生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率和肉質(zhì)等。其措施是采用育種、繁殖、營養(yǎng)、疫病防治和環(huán)境衛(wèi)生方面的最新理論和技術(shù)，通過這些先進(jìn)理論和技術(shù)的應(yīng)用，丹麥的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平已達(dá)到世界一流水平。具體生產(chǎn)數(shù)據(jù)見以下統(tǒng)計(jì)表格[由丹麥肉食品和家禽協(xié)會(huì)（Danish Meat & Poultry Association）生豬生產(chǎn)部提供]。

表一 2007年母豬平均生產(chǎn)水平統(tǒng)計(jì)表

表二 2007年育肥豬平均生產(chǎn)水平統(tǒng)計(jì)表

表3 2007年丹育公司Bellinge原種場生產(chǎn)水平統(tǒng)計(jì)表

上海養(yǎng)豬生產(chǎn)水平近幾年進(jìn)步很快，但與丹麥相比還有一定的距離。雖然上海養(yǎng)豬生產(chǎn)者追求的生產(chǎn)目標(biāo)與丹麥基本一致，但上海的母豬繁殖水平明顯低于丹麥的水平，每頭母豬每年提供的出欄商品豬約在16頭-19頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于丹麥的24頭-25頭，其它生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)的水平和丹麥相差不大。因此，上海養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)在母豬繁殖方面多改進(jìn)，縮小與丹麥的差距。
       通過比較可見，丹麥的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平特別是種豬繁殖水平要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上海。

七、飼養(yǎng)和飼料
       丹麥豬場全職的工作人員非常少，一般繁殖場是每150頭-200頭生產(chǎn)母豬配置一個(gè)勞動(dòng)力，肥育場是每3000頭豬安排1個(gè)勞動(dòng)力。飼料的輸送全部采用自動(dòng)送料裝置，豬每天的進(jìn)食量由電腦控制，根據(jù)不同生長期定時(shí)、定量喂養(yǎng)。由于采用先進(jìn)的飼養(yǎng)設(shè)施和科學(xué)的飼養(yǎng)方法，丹麥豬的體重、身長、身高、瘦肉率基本一致，所以能在自動(dòng)化的流水線上進(jìn)行屠宰分割。
       丹麥豬飼料營養(yǎng)配方非?？茖W(xué)，由丹麥肉食品和家禽協(xié)會(huì)（Danish Meat & Poultry Association）的生豬生產(chǎn)部負(fù)責(zé)研究和制定。通過對配合飼料成份進(jìn)行檢測分析，為養(yǎng)豬農(nóng)民提供飼料營養(yǎng)技術(shù)的咨詢和指導(dǎo)，不斷提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的飼料報(bào)酬，取得最好經(jīng)濟(jì)效益。
       丹麥的豬飼料以谷物為主，主要是大麥、小麥、燕麥等。另外，加少量餅粕、油脂、礦物質(zhì)和維生素等。丹麥法律嚴(yán)格禁止飼料中使用催長劑和荷爾蒙等生長激素。飼料營養(yǎng)豐富，飼養(yǎng)效果良好，其料肉比在2.3：1以內(nèi)，平均日增重900克以上，生豬出欄天數(shù)平均約160日齡。
       上海養(yǎng)豬場由于國情不同，勞動(dòng)力價(jià)格相對不高，一般繁殖場是每25頭-30頭生產(chǎn)母豬配置一個(gè)勞動(dòng)力，肥育場是每1000頭豬安排1個(gè)勞動(dòng)力。部分先進(jìn)的養(yǎng)豬場采用了自動(dòng)送料裝置，大部分還是采用傳統(tǒng)的人工喂料。豬每天的進(jìn)食量還沒有使用電腦控制，基本是飼養(yǎng)員憑飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)決定每頭豬采食量的多少，這樣的飼料喂量可能不一定完全合理，將影響飼料利用率和飼養(yǎng)效果。
       上海的養(yǎng)豬場基本各自制定自己的飼料配方，其依據(jù)是根據(jù)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)。上海市動(dòng)物疫病防治和控制中心、上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院、上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院以及上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院等機(jī)構(gòu)的豬營養(yǎng)專家可以為養(yǎng)豬的農(nóng)民提供養(yǎng)豬飼料配方的技術(shù)咨詢和指導(dǎo)，以不斷調(diào)整飼料配方，達(dá)到最好的飼料報(bào)酬和經(jīng)濟(jì)效益。
       上海的養(yǎng)豬場的飼料為“玉米+豆粕”型，和丹麥相比有所差別，飼料原料主要以玉米和豆粕為主，輔以少量的麥麩、油脂、礦物質(zhì)和維生素等。其料肉比約在2.7：1以內(nèi)，平均日增重850克以上，生豬出欄天數(shù)平均約170日齡。政府有關(guān)部門對生豬生產(chǎn)有明確的衛(wèi)生要求，但在飼料中濫用抗生素和超量使用藥物導(dǎo)致藥物殘留，重金屬超標(biāo)等問題還是沒有得到有效的監(jiān)管和解決。
       由上可見，丹麥的飼養(yǎng)水平要高于上海，飼料報(bào)酬更是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上海。

八、環(huán)境控制設(shè)施
       由于勞動(dòng)力價(jià)格昂貴，丹麥養(yǎng)豬業(yè)的機(jī)械化和自動(dòng)化程度非常高, 豬舍內(nèi)的通風(fēng)、保暖、降溫都由電腦實(shí)行自動(dòng)化控制。

1、通風(fēng)：所有丹麥豬場的豬舍都是全封閉型的，根據(jù)建筑面積每幢豬舍裝有數(shù)個(gè)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，一般平均每300平方米-400平方米設(shè)置1個(gè)，其運(yùn)轉(zhuǎn)由自動(dòng)控制系統(tǒng)根據(jù)傳感器自行開關(guān)，確保舍內(nèi)空氣清新。

2、保暖：由于丹麥的冬季氣溫較低，所有豬舍均設(shè)有加溫裝置，一般采用裝在豬舍四周墻上的暖氣管或暖氣片給豬舍加溫，也是由自動(dòng)控制系統(tǒng)根據(jù)傳感器自行開關(guān)，確保舍內(nèi)達(dá)到設(shè)定的溫度。產(chǎn)房的設(shè)定溫度一般為25℃-26℃， 其它豬舍為18℃-22℃。
母豬產(chǎn)房在產(chǎn)床一角安裝電熱板和紅外線燈，給哺乳期的仔豬加溫，以保證仔豬所需的環(huán)境溫度。丹麥豬場冬季加溫費(fèi)用較高，據(jù)采用柴油加溫的豬場統(tǒng)計(jì)，平均每頭生產(chǎn)母豬一個(gè)冬季的加溫用油在30公升左右。

3、降溫：由于丹麥的夏季氣溫一般不會(huì)超過32℃，所以其豬舍基本沒有過多的降溫裝置，一般在母豬舍裝有簡單的噴淋頭，定時(shí)給母豬洗澡降溫而已。
       

目前上海勞動(dòng)力價(jià)格相對丹麥來說還是比較低的，養(yǎng)豬場的機(jī)械化和自動(dòng)化程度還不高,只有少數(shù)先進(jìn)豬場的豬舍內(nèi)采用了由電腦自動(dòng)控制的通風(fēng)、保暖、降溫裝置。

1、通風(fēng)：幾乎所有豬場的豬舍基本是半全封閉型的，以自然通風(fēng)為主，少數(shù)豬場的豬舍在屋頂安裝了靠風(fēng)力轉(zhuǎn)動(dòng)的羅輪換氣扇，在冬季可以清新豬舍內(nèi)空氣，提高舍內(nèi)空氣質(zhì)量，降低豬群的發(fā)病率和死亡率。 

2、保暖：由于上海的冬季氣溫和丹麥一樣較低，必須給豬舍配置加溫設(shè)備。上海最近幾年才開始在產(chǎn)房和保育舍采用裝在豬舍四周墻上的暖氣管或暖氣片給豬舍加溫，部分也是由自動(dòng)控制系統(tǒng)根據(jù)設(shè)定溫度自行運(yùn)轉(zhuǎn)，或者采用在豬床上安裝循環(huán)熱水管等地暖裝置，確保舍內(nèi)達(dá)到設(shè)定的溫度。設(shè)定溫度一般為20℃左右。大部分還是采用傳統(tǒng)的紅外燈和電熱板加溫方式，舍內(nèi)溫度一般最高只能達(dá)到15℃左右。

同樣，上海養(yǎng)豬場的母豬產(chǎn)房基本全部給哺乳期的仔豬在產(chǎn)床一角設(shè)置保溫箱，在保溫箱內(nèi)安裝電熱板和紅外線燈加溫，可以保證仔豬所需的局部環(huán)境溫度達(dá)到25℃以上。

3、降溫：由于上海的夏季平均氣溫比丹麥高11.4℃，高溫期持續(xù)時(shí)間長，所以其豬舍的降溫裝置要求比丹麥高。一般豬舍都裝有“風(fēng)機(jī)+水簾”的機(jī)械降溫系統(tǒng)，部分先進(jìn)豬場的豬舍配備了相應(yīng)的自動(dòng)控制系統(tǒng)。采用這些降溫設(shè)施后，豬舍內(nèi)的溫度可以比外界環(huán)境溫度下降6℃-8℃，減少豬群的熱應(yīng)激，提高了豬場的生產(chǎn)效率。

所以，丹麥豬場的環(huán)境控制設(shè)施比上海豬場要先進(jìn)，環(huán)境控制水平更高，飼養(yǎng)效果更好。

九、豬場生物安全

丹麥豬場通過多年的凈化，基本消滅了各種危害豬群健康的傳染性疾病，如口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質(zhì)炎、結(jié)核病和旋毛蟲病等，保證了豬群的健康。丹麥國家食品和獸醫(yī)管理局每月公布各類動(dòng)物的“I、II”類疫情。養(yǎng)豬場也非常重視檢疫和防疫工作，極力消滅各種危害性疾病和容易傳染給人類的病毒。目前面臨的主要是沙門氏菌，超過100頭豬的，都要定期進(jìn)行檢查，當(dāng)前豬肉的沙門氏菌檢出率為1%，世界上只有丹麥和瑞典能達(dá)到這一水平。

上海養(yǎng)豬場的傳染性疾病情況比丹麥復(fù)雜得多，主要通過疫苗注射、豬群藥物控制和淘汰發(fā)病豬等方法控制傳染性疫病的發(fā)生和發(fā)展，少數(shù)豬場偶爾采用先進(jìn)的隔離早期斷奶技術(shù)(Segregated Early Weaning)和多點(diǎn)生產(chǎn)體系(Multi—Site Production)，有效控制了疫病的感染和傳播，提高了豬群生產(chǎn)水平和豬場經(jīng)濟(jì)效益。

相對來說，丹麥豬場的生物安全做得較好，生豬及制品更優(yōu)質(zhì)、安全和放心。

十、環(huán)境污染控制

丹麥的法律規(guī)定, 農(nóng)場主的牲畜總數(shù)必須和他擁有的土地成一定的比例關(guān)系, 養(yǎng)豬先要有土地, 有土地才能養(yǎng)豬。養(yǎng)豬場要有與生產(chǎn)規(guī)模相配套的糞便污水儲(chǔ)蓄池（每頭生產(chǎn)母豬需要6立方米的儲(chǔ)蓄池儲(chǔ)存空間）,飼養(yǎng)過程中產(chǎn)生的糞便污水全部儲(chǔ)藏在池內(nèi), 經(jīng)過九個(gè)月的自然發(fā)酵后, 再全部還田。既保護(hù)了環(huán)境, 又促進(jìn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

上世紀(jì)80年代開始，丹麥環(huán)境法規(guī)定：養(yǎng)豬場不可以有超過500個(gè)單位的生豬—一個(gè)單位為3頭生產(chǎn)母豬或30頭育肥豬。目前，只要農(nóng)場發(fā)展到750頭母豬或7500頭育肥豬，環(huán)保機(jī)構(gòu)馬上就會(huì)對豬場環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行評估，根據(jù)評估的結(jié)果決定豬場生產(chǎn)規(guī)模是否取可以擴(kuò)大。通過制定嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)程和環(huán)保規(guī)定，并切實(shí)貫徹執(zhí)行，丹麥的養(yǎng)豬業(yè)并沒有給環(huán)境造成影響。據(jù)丹麥國家豬生產(chǎn)委員會(huì)（The National Committee For Pig Production）測算，丹麥年生豬出欄量最多為2500萬頭。

中國政府頒布了《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》和《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》等相關(guān)法規(guī)，對規(guī)模養(yǎng)殖場廢氣、廢水、廢渣的排放提出了明確的要求。上海市政府針對養(yǎng)豬場污染問題出臺(tái)了治理規(guī)劃方案，并投入了大量資金實(shí)施了2個(gè)3年環(huán)保計(jì)劃，劃定水源保護(hù)區(qū)和城鎮(zhèn)居民生活區(qū)等為禁養(yǎng)區(qū)，并對養(yǎng)豬場污染問題提出了具體的治理辦法和要求。目前上海養(yǎng)豬場對空氣、水和土壤等環(huán)境的污染問題已初步得到控制和解決，但一些養(yǎng)豬場的糞尿處理技術(shù)和設(shè)施還需要進(jìn)一步完善。

上海在新建豬場的規(guī)劃和建設(shè)選址過程中, 可以借鑒丹麥對豬場糞便處理和利用的做法。 糞便污水的排放最好采用種養(yǎng)結(jié)合型，豬場必須有配套的土地，糞便污水經(jīng)發(fā)酵后全部還田。以前的老豬場可以采用養(yǎng)養(yǎng)(水產(chǎn)) 結(jié)合型和干(糞) 濕(污水) 分離型等多種處理方式, 最大限度地減少對周圍環(huán)境的影響, 保護(hù)豬場生態(tài)環(huán)境, 促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

因此，丹麥豬場的環(huán)境污染控制得比上海好，豬場生態(tài)環(huán)境更好，發(fā)展后勁更足。

通過以上簡單比較，筆者更全面地熟悉和掌握了丹麥先進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)情況，提高了自己分析和解決養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)際問題的能力。不妥之處，敬請批評指正。

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